Η χρήση του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου στην κουζίνα είναι αναμφισβήτητη, καθώς αποτελεί τη βάση για πολλά φαγητά και συνταγές. Ωστόσο, αν θέλουμε να πάμε ένα βήμα παραπέρα και να αναδείξουμε τις γεύσεις του φαγητού μας, η επιλογή διαφορετικών ποικιλιών ελαιόλαδου μπορεί να κάνει τη διαφορά. Ο σεφ Φάνης Μαϊκαντής, που έχει πειραματιστεί με ποικιλίες από όλη την Ελλάδα, συνιστά την αξιοποίηση διαφορετικών ελαιόλαδων για κάθε πιάτο, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα της πρώτης ύλης.

Η ποιότητα του ελαιόλαδου είναι το πρώτο βήμα. Όταν επιλέγουμε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μπορούμε να εξετάσουμε την προσθήκη ποικιλιών που ταιριάζουν με το είδος του φαγητού, προσφέροντας νέες γεύσεις και αρώματα. Σίγουρα, η ποσότητα δεν είναι το κλειδί, αλλά η σωστή επιλογή ποικιλίας ανάλογα με το φαγητό.

Για παράδειγμα, τα ψητά λαχανικά συνδυάζονται εξαιρετικά με ελαιόλαδα ώριμων εντάσεων, όπως οι ποικιλίες Καλαμών και Μαυρολιά. Η φάβα, που έχει πλούσια υφή και ήπια γεύση, συνδυάζεται άριστα με ελαιόλαδα έντονα φρουτώδη και βοτανικά, όπως η Κορωνέικη ή η Χαλκιδικής. Στην περίπτωση της τσιπούρας σχάρας, το ιδανικό είναι ελαιόλαδα με έντονα αρώματα άγουρων φρούτων και φρέσκιας ντομάτας, όπως η Μεγαρίτικη ή η Θασίτικη.

Μάλιστα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να απογειώσει και γλυκά ή παγωτά, δημιουργώντας απίθανους συνδυασμούς με φρουτώδη και βοτανικά αρώματα, όπως η Αθηνολιά ή η Κολοβή. Οι κρέμες και τα παγωτά, όπως το βύσσινο ή η σοκολάτα, αναδεικνύονται μοναδικά με την προσθήκη αυτού του υπέροχου συστατικού.

Η φιλοσοφία πίσω από τη χρήση διαφορετικών ποικιλιών ελαιόλαδου είναι να προσφέρει έναν ουσιαστικό γευστικό συνδυασμό που ενισχύει το τελικό πιάτο. Δεν είναι απλώς ένα προαιρετικό στοιχείο, όπως το κρασί σε ένα γεύμα, αλλά αποτελεί το κύριο συστατικό που ολοκληρώνει τη γεύση του φαγητού.

Επιπλέον, αν αναρωτιέστε πόσα ελαιόλαδα πρέπει τελικά να έχουμε στην κουζίνα μας για να εκμεταλλευτούμε πλήρως τις δυνατότητες του ελαιόλαδου, μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα στην αναλυτική ανάλυση του θέματος εδώ.

Έτσι, με τη σωστή επιλογή και τον κατάλληλο συνδυασμό ελαιόλαδων, μπορούμε να απογειώσουμε την καθημερινή μας μαγειρική και να δημιουργήσουμε μοναδικές γευστικές εμπειρίες για εμάς και τους καλεσμένους μας.